【香港商報網訊】記者黃裕勇報道：迎賓機器人、煎炸機器人、甜品機器人、漢堡機器人、調酒機器人、煲仔飯機器人、炒鍋機器人、云軌系統以及地面送餐機器人等46種機器人在餐廳里有條不紊的運作着……。碧桂園旗下Foodom機器人中餐廳旗艦店12日在廣州珠江新城核心商區花城匯廣場開業。作為全國首家全系統運營機器人中餐廳，Foodom機器人中餐廳投入運營，標志着圍繞持續做強的地產主業，博智林機器人、現代農業、碧優選以及機器人餐廳所組成碧桂園高科技產業版圖，初具雛形。

餐廳開業儀式

　　自主研发擁有核心技術的機器人餐廳

　　開業當天，核心技術由千璽集團自主研发的系列機器人在這里齊齊亮，記者在現場看到，Foodom機器人中餐廳的多項機器人設備出菜十分高效，如煎炸機器人、甜品機器人、調酒機器人等都能實現秒級出品。

　　其中，漢堡從下單到出品只要90秒，而且這個速度還在持續刷新;中餐廳配置32口炒鍋，可以同時、不間斷制作，單一菜品炒鍋機器人平均烹飪時間僅需3-5分鐘;煲仔飯機器人擁有24個煲位，效率遠高于傳統煲仔飯烹制模式，且速度也在持續提升，據悉，單套煲仔飯機器人每小時可以做出200份煲仔飯。

　　Foodom機器人中餐廳由碧桂園集團的全資子公司千璽機器人餐飲集團運營，碧桂園集團助理總裁、千璽機器人餐飲集團總經理邱咪表示，該餐廳實現了從中央廚房到冷鏈運輸，再到店面餐飲機器人的全系統搭建與運營，這在國內尚屬首家。

　　機器人餐廳運作模式是，通過自建的中央廚房對食材進行標準化處理(包括切配、過油、飛水、醃制等工序)，處理后食材以冷鏈運輸的方式配送至門店，門店接收后食材放置冷庫，機器烹飪設備根據顧客訂單需求從冷庫自動調取用料，自動精準烹飪制作，菜品制作完成后由送餐機器人或云軌系統將菜品直接送達顧客所在桌位，顧客用餐完畢后可用千璽自有支付系統進行手機買單。千璽集團已初步形成機器人餐廳的全鏈條系統運營模式。

餐廳全景

　　中餐、火鍋、快餐、煲仔飯和粉面店5個產品線

　　去年5月成立的千璽機器人餐飲集團，正全力打造國內領先的機器人餐廳連鎖品牌。邱咪介紹說，千璽機器人餐飲集團到目前為止已組建約750人的研发運營團隊，承擔餐飲機器人的專利申請和應用研发，截至目前已累積提交超300余項專利申請。並創造了中餐、火鍋、快餐、煲仔飯和粉面店等5個不同餐廳業態的產品線，涉及70多個設備從無到有的開发。此外，千璽機器人餐飲集團還自主研发了看不見的智慧支撐體系，包括客戶服務系統和機器人設備調度系統。

　　此外，機器人烹飪制作過程排除人為干擾因素，菜品品質十分穩定。Foodom機器人中餐廳主打順德菜，在前期研发過程中專門邀請順德十大名廚參與機器人中餐廳菜品研制。世界中餐名廚交流協會理事、中國烹飪大师林潮带評價說：“通過標準化的電腦，機器人每個味道的控制都做到比人更好。”

機器人餐廳內一字排開的炒菜機器人

　　將在香港布局機器人餐廳

　　正全力打造中國領先的機器人餐廳連鎖品牌的千璽機器人餐飲集團，將全力打造自有中央廚房及農產品供應體系，整合全集團農業資源，嚴把質量關，嚴控源頭、全程溯源，致力于用最好的食材和烹飪技術向全社會提供健康衛生、好吃、快捷、實惠和富有科技感的美食。

　　機器人餐飲設備運營成熟之后，能夠自由放置于社區、學校、景區、寫字樓等公共區域，大大拓展用餐空間。2020年千璽集團的機器人煲仔飯餐廳將細化量產計劃，並向全國拓展門店，邱咪透露，“其中一個重要方向就是向香港市場布局”。

　　2019年初，碧桂園提出“為全世界創造美好生活產品的高科技綜合性企業”未來新定位，以博智林機器人、現代農業、碧優選以及機器人餐廳所組成碧桂園高科技產業版圖已初具雛形。正如碧桂園集團董事會主席楊國強在2020年集團工作會議上所言，“機器人事業是一個從無到有的過程，大家都在拼盡全力。”