当碧桂园（2007.HK）这个房地产巨鳄决定手握高科技冲向餐饮行业之际，便注定了它将给这个最为传统的行业带来不小的震动。

1月12日，碧桂园集团的全资子公司千玺机器人集团有限公司旗下Foodom机器人中餐厅旗舰店，在广州珠江新城核心商区花城汇广场开业，多款与人们餐桌相关的机器人在这里齐齐亮相。

双臂煎炸机器人双臂煎炸机器人

就机器人餐厅这一概念而言，碧桂园并非首吃螃蟹者，目前，京东、海底捞等知名企业均在这个领域布局试水，碧桂园也仅只是迈出了尝试性的一小步。只是小荷才露尖尖角，趋势已然形成，变革的大潮也将如约而至。

科技改变生活，碧桂园自2019年初提出“全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”全新定位以来，终于在外界的惊叹和怀疑之中，成为高科技领域里的弄潮儿。

千玺餐厅科技感十足

千玺机器人集团有限公司系碧桂园旗下全资子公司。公司成立于2019年5月，是一个以智能科技为核心驱动，致力于将更先进的科技、文化主张运用于多元化餐饮服务的创新型综合性高科技企业。

综观中国餐饮行业，此前盒马鲜生、京东、海底捞等部分企业推出的机器人/无人餐厅，也有迎宾、配餐、传菜或炒菜的机器人应用，但通常是单独某个细分领域或者局部环节上的零散应用。

而碧桂园此番开业的Foodom机器人中餐厅旗舰店，则实现了从中央厨房到冷链运输，再到店面餐饮机器人的全系统搭建与运营，这在国内尚属首家。

机器人餐厅包厢机器人餐厅包厢

其中，自建的中央厨房对食材进行标准化处理（包括切配、过油、飞水、腌制等工序）。处理后食材以冷链运输的方式配送至门店，门店接收后食材放置冷库。机器烹饪设备根据顾客订单需求从冷库自动调取用料，自动精准烹饪制作。菜品制作完成后由送餐机器人或云轨系统将菜品直接送达顾客所在桌位。顾客用餐完毕后可用千玺自有支付系统进行手机买单。千玺集团已初步形成机器人餐厅的全链条系统运营模式。

据介绍，Foodom机器人中餐厅旗舰店截至目前已投入46种机器人作为餐厅运营的核心设备，构成整套餐饮机器人体系，包括迎宾机器人、煎炸机器人、甜品机器人、汉堡机器人、调酒机器人、煲仔饭机器人、炒锅机器人、云轨系统以及地面送餐机器人等，这套设备在核心技术上均实现自主研发，并且能实现持续升级迭代。

店面里，Foodom机器人中餐厅的多项机器人设备出菜十分高效，如煎炸机器人、甜品机器人、调酒机器人等都能实现秒级出品。汉堡从下单到出品只要90秒，而且这个速度还在持续刷新。中餐厅配置32口炒锅，可以同时、不间断制作，单一菜品炒锅机器人平均烹饪时间仅需3-5分钟。煲仔饭机器人拥有24个煲位，效率远高于传统煲仔饭烹制模式，且速度也在持续提升。

千玺机器人集团有限公司到目前为止已组建约750人的研发运营团队，创造了中餐、火锅、快餐、煲仔饭和粉面店等5个不同餐厅业态的产品线，涉及70多个设备从无到有的开发。

此外，千玺机器人集团有限公司还自主研发了看不见的智慧支撑体系，包括客户服务系统和机器人设备调度系统。客户服务系统支持多渠道点餐、多支付模式、多餐饮业态，微服务架构、云平台部署，多平台/商业套件接入。机器人设备调度系统能适应不同场景需求的设备调度需求，中餐厅调度系统功能包括订单拆分、设备调度管理、任务调度算法、人机协作，实现对设备的可视化管理和实时交互的功能，直观简洁呈现，人性化操作。

机器人战略初露峥嵘

机器人餐厅，只是碧桂园涉足高科技领域的一次试水。2019年初，碧桂园提出“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”未来新定位，布局地产、现代农业和机器人三大主业，大步驶入多元布局、协同发展新航道。

同年5月，碧桂园成立千玺机器人集团有限公司，全力打造国内领先的机器人餐厅连锁品牌。千玺集团的机器人研究院整合业内高端专业人才，与各大高校开展科研合作，承担餐饮机器人的专利申请和应用研发，截至目前已累积提交超300余项专利申请。

千玺机器人餐饮依托碧桂园集团资源，享有打造上下游全产业链闭环的先天优势：前端可有效整合碧桂园在现代农业方面积累的优势，为机器人餐饮的食材开源奠定了坚实基础，后端基于碧桂园自有社区及酒店、教育板块资源，为机器人餐饮提供足够的市场空间，而千玺机器人餐饮自身的发展也将助力碧桂园集团的多元业务协同发展、联动增效。

如今，围绕持续做强的地产主业，博智林机器人、现代农业、碧优选以及机器人餐厅所组成碧桂园高科技产业版图，初具雏形。

“这是一个科技繁荣的伟大时代。机器人正在积蓄澎湃的力量，未来的发展潜力不可想象。”杨国强在2020年集团工作会议上说，科技的进步正不断冲击着各行各业，并给人类社会生活带来深刻的变革。“星星之火可以燎原，却也千难万险。机器人事业是一个从无到有的过程，大家都在拼尽全力。”

承载着碧桂园高科技梦想的博智林机器人，成立于2018年7月，该公司聚焦建筑机器人研发与应用，迅速搭建系统化研发体系，大力引进国内外专业人才，集中开展重点产品研发、关键技术攻关，同步实施系统化产业布局和基础平台打造，形成了建筑机器人、医疗康养机器人、智能建造装备等产品线，在关键领域拥有了一批自主核心技术。

截至2019年12月，博智林已成立8大研究院和2大事业部，组建超过3000人的研发人才团队，其中博士、硕士占比超过31%。递交专利申请超过1500项，在研建筑机器人项目59个，其中29款已经进入工地测试阶段。据介绍，该公司的智能制造工厂也已经正式投产，佛山顺德机器人谷建设正在加快推进，其中自主研发的AGV导航精度已达到国内一流水平。

（本文仅供参考，不构成投资建议）