多元化发展是房企近年来的趋势，在这条充满未知的道路上，碧桂园率先趟出了一条路。

成立一年后，碧桂园旗下的千玺机器人集团有限公司在6月22日正式对外发布了机器人餐饮发展新战略。这一战略以机器人为切入点，提供餐饮业服务升级解决方案，致力于打造全球最大的集开发、生产、运营、供应链体系于一体的智慧餐饮集团

碧桂园集团助理总裁、千玺机器人总经理邱咪在接受《国际金融报》记者采访时表示，长期来看，机器人餐厅需要通过规模化发展实现盈利，2020年千玺机器人煲仔饭餐厅将细化量产计划，向全国拓展门店，目前正在考虑发展加盟计划。

20余种餐饮机器人集中亮相

6月22日，由千玺集团打造的FOODOM天降美食王国+机器人餐厅综合体正式开业。和千玺集团1月在广州开业的首家机器人餐厅不同，此次开业的机器人餐厅综合体更像一个现代化的餐饮机器人“博物馆”，涵盖中餐、火锅、快餐三大业态，是千玺集团最新技术、产品、系统、业态的集中呈现。

约莫2000平米的餐厅，共有炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人等20余种核心技术自主研发的餐饮机器人设备集中亮相“上岗”，可同时为近600人带来充满未来科技感的就餐体验，提供近200种各式菜品，实现最快20秒即刻出餐。

餐厅综合体分为中餐区、火锅区、快餐区三大区域。从中餐区门口进入，迎面是一面硕大的落地玻璃幕墙，墙内18口炒锅机器人整齐列阵。客人扫码点单后，机器人机械臂迅速启动开始炒菜，AGV送菜小车在头顶云轨上平稳穿行，很快菜品就会放在盘子里从“天”而降，抵达客人所在的桌位。

在一边的火锅区，客人下单后物流传送系统能够高效、快速、准确地把菜品输送至对应的餐桌上。地面辅助送餐机器人也能穿过人流来到桌旁送餐，客人按下桌上按钮，就可自行取用美食。

对于千玺集团的机器人餐饮业务，中国科学院赵淳生院士评价称：“千玺机器人餐厅创新地实现了软硬件融合、人机融合，较好达成了机器人实际应用过程中的运动精确性、作业平稳性、布局多样性，在目前餐饮机器人行业中技术最先进、业态最完整、产品最丰富，不仅在很多方面填补了行业空白，还具有标杆意义和研究价值。”

天降美食王国里，粉面机器人、早餐机器人、咖啡机器人等7款餐饮机器人是首次亮相。其中，粉面机器人从储存、制作、熬煮、浇头到出餐全部自动高效完成，虽然占地面积仅4m²，当客流高峰期连续下单时，出餐效率可达120份/小时。早餐机器人实现了包子、玉米、豆浆和鸡蛋等保温和自动售卖，出餐效率25秒/份。咖啡机器人实现了咖啡现磨制作、加冰、自动出餐等全自动无人化功能，可按照食客需求进行个性化咖啡定制，出餐效率达到45秒/杯。

此外，汉堡机器人、火锅双臂取餐机器人等14款设备实现了迭代升级，升级后的机器人更加稳定、高效。例如，第二代汉堡机器人出餐效率提高至20秒/个，比当前快餐行业巨头的出餐效率（约30-40秒/个）快了将近1倍，未来效率还会更高；火锅区双臂配餐机器人传菜能力也从第一代的400盘/小时提升到了850盘/小时，真正实现了配菜立等可取。

传统中餐菜品因为厨师不同、技艺差别容易出现品质不稳定、口味差异大等问题。自动化、标准化的机器人烹饪制作过程排除人为干扰因素，保障菜品品质稳定，同时也大大提高了出品效率。

集中三方面进行业务布局

后疫情时代，机器人餐厅在多个环节减少了人与人的接触，这种用餐方式是符合目前的形式也是未来的趋势。

数据显示，2019年我国餐饮业收入达到46721亿元，比上年增长9.4%；预计2020年我国餐饮市场规模将突破5万亿元。

围绕餐饮大市场，千玺集团也在当天发布了其新的发展战略，即以科技为核心竞争力，致力于推动传统餐饮业的智慧化，提供先进的餐饮业服务升级解决方案，引领智慧餐饮新时尚，致力于打造全球最大的集开发、生产、运营、供应链体系于一体的智慧餐饮集团。

据介绍，千玺集团未来业务布局主要集中在三个方面：一是供应餐饮机器人单机设备，广泛应用于酒店、景区、医院、社区、学校、写字楼等公共区域，覆盖汉堡、煲仔饭、冰淇淋、小龙虾、粉面等多品类供应；二是线下开设FOODOM机器人餐厅，以中餐、快餐、火锅为三大主营业态；三是提供传统餐饮空间智慧化改造的整体解决方案，如机关单位、大型企业食堂等。

千玺集团将通过机器人餐厅、单机设备这“两翼”，并打造与之对应的核心供应链和集成智慧化运营体系，实现供应、生产、运营的产业链闭环，全力开拓智慧餐饮市场。

目前，该集团的线下餐厅已经开了6家，未来还将在经济核心区域选址开店，覆盖更多城市和区域；而单机机器人方面，此前的煲仔饭机器人通过改造，组装成灵活的单机设备，在疫情期间成功支援湖北抗疫，为医护人员提供无接触式餐饮，并且达到24小时无间断运作，便是单机机器人一次极为成功的试水。接下来，冰淇淋机器人、汉堡机器人、咖啡机器人也将推出市场。

碧桂园集团助理总裁、千玺机器人总经理邱咪在接受《国际金融报》记者采访时表示，长期来看，机器人餐厅需要通过规模化发展实现盈利。2020年千玺机器人煲仔饭餐厅将细化量产计划，向全国拓展门店，并且正在考虑发展加盟计划。

首张系统集成餐饮机器人CR证书

机器人餐厅更大的意义还在于，通过技术革新来推动餐饮行业的升级转型，向智慧化去积极迈进。2016年以来，我国陆续出台一系列机器人专项支持政策，通过战略引导深入实施“智能+”，推动智能技术赋能经济高质量发展。今年全国两会期间，积极推进大数据、5G、人工智能、物联网等新型基建发展以及应用引发热议，未来5~10年间更多传统生产制造流程将被颠覆或重塑。

数据显示，2018年中国服务机器人市场规模已突破百亿大关，增速保持在30%左右，明显高于工业机器人增速。作为服务型机器人中的细分，餐饮机器人需求也呈现上升趋势，具有安全无接触式服务、食材生产加工全流程电子溯源、供餐服务效率高、24小时全天候运作、全系统智慧一体化管理等优势。

随着多家机器人餐厅的开业和运营，千玺集团向世人演示了机器人烹制菜肴的优越性，也向全世界展示了中国在餐饮机器人领域的快速发展和进步。

6月22日，在千玺集团研发生产的第二代煲仔饭机器人和迷你雪糕机器人率先获得CR证书之后，国家机器人检测与评定中心（总部）技术委员会主任、国家机器人标准化总体组检测认证工作组组长郑军奇说：“千玺集团获得首张系统集成餐饮机器人CR证书，开创了行业先河。”郑军奇补充解释道“首先，产品从产品规范设计、基础安全要求、食品安全要求等方面，均满足国家级认证的要求；其次，为设备采购方提供信心，助力产品更有效地获得国内市场认可，进而打入国际市场；第三，规范国内市场，为机器人在食品领域使用保驾护航，使设备使用方更放心，消费者吃得更安心。”

另外，国家机器人检测与评定中心等单位联合千玺集团旗下智源科技公司，在今年5月共同发布了《食品领域机器人系统安全认证技术规范》，这是国内食品机器人领域的首个技术规范。

获颁全国首张系统集成餐饮机器人CR证书，一方面代表了国家权威机构对千玺餐饮机器人的正式认可，另一方面也体现了千玺集团在餐饮机器人行业的领先地位。