今天的碧桂园已不再是一个单纯的地产公司，它正迅速成长为一个科技综合体，奔跑在一个高速增长的时代。

从门口迎客、到烹制一盘好菜，再到送餐服务……所有这一切都可以由专业的机器人来完成，原先在科幻电影中出现的场景，今天正在成为现实。

6月22日，由碧桂园旗下千玺餐饮机器人集团打造的FOODOM天降美食王国正式开业，这是一家集合中餐、火锅和快餐一体的餐饮综合体。

FOODOM天降美食王国迎宾机器人

特殊之处在于这家餐厅所供应的大部分食物均由机器人“厨师”掌勺，且前台接待、地面配送等服务，都由机器人完成。

现场可以看到，硕大的落地玻璃幕墙后面，18口炒锅机器人整齐列阵，客人扫码点单后，机器人机械臂迅速启动开始炒菜，然后AGV送菜小车在头顶云轨上平稳穿行，很快菜品就会放在盘子里从“天”而降，抵达客人所在的桌位。

FOODOM天降美食王国煲仔饭机器人

炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人、早餐机器人、咖啡机器人……共有20余款核心技术自主研发的餐饮机器人设备“上岗”，可同时为600人提供近200种各式菜品，实现最快20秒即刻出餐的就餐服务。

FOODOM天降美食王国中餐厅云轨

FOODOM天降美食王国未来科技感十足的就餐体验令人印象深刻，其目前已是国内乃至全球技术先进业态完整的机器人餐厅综合体。

后疫情时代餐饮机器人产业迎来发展黄金期

机器人硬件和人工智能的发展，意味着其将能够完成越来越多的人类正在执行的工作，在生产和服务领域，未来机器人将比人工更为稳定、高效、智能，优势日益明显。

尤其是在劳动密集型的餐饮行业，随着人工成本的上升、管理效率偏低和利润率的下降，餐饮行业的未来必然是自动化的，无论是前台还是厨房。

分析人士也指出，餐饮机器人会取代很多人，而新冠疫情的爆发正在加速这一过程，将前所未有的改变消费者的偏好，为餐饮行业的自动化带来新的机会。

“人们宁愿去一个工人少而机器多的地方，因为这样可以降低总体风险。”知名科技领域作家马丁·福特（Martin Ford）认为，在后疫情时期，使用机器人也具有一些营销优势。

按照国家统计局2019年的数据，我国餐饮业收入达到46721亿元，比上年增长9.4%，预计今年我国餐饮市场规模将突破5万亿元。

5万亿+餐饮市场无疑是内需潜力的重要力量，而行业想要实现智慧转型、高质量发展，就离不开科技赋能。

FOODOM天降美食王国的出现为餐饮业的未来指明了方向，它的效率更高、出品更标准，全天候运作，长期的摊薄成本会更低，且可有效减少人与人之间的互动，优势十分明显。

但相比西餐的标准化程度高，中餐的流程复杂，传统中餐菜品因为厨师不同、技艺差别容易出现品质不稳定、口味差异大等问题，想要实现出品的美味可口，对机器人的挑战非常大。

而千玺集团的做法是用美食大厨来带机器人“徒弟”，将菜品制作的烹饪工艺、菜肴原料、灶上动作、火候控制、烹制过程等数据输入机器人电脑，进行成百上千次实验。

FOODOM天降美食王国炒锅机器人

炒菜时的温度、炒制的时间、炒锅翻转次数……这些细节都需要上千次反复尝试，最终由大厨们从机器人制作的几百道菜肴中提炼出优选菜品，从而让机器人“徒弟”能够精准记忆、稳定还原大厨们的地道手艺，实现菜肴的自动烹饪。

FOODOM天降美食王国机器人大厨出品的爽口猪颈肉煲仔饭

FOODOM天降美食王国机器人大厨出品的潮哥葱香大虾

世界中餐名厨交流协会理事、中国烹饪大师林潮带评价说：“通过标准化的电脑，机器人每个味道的控制都做到比人更好。”

目前，千玺集团已完成中餐菜品烹饪工艺程序转化超过150道，煲仔饭品种7种，不同版本的工艺30余种。

FOODOM天降美食王国中餐煲仔饭机器人

从2018年“世界上第一家机器人餐厅”的Spyce在美国开张，到今天全球技术先进业态完整的机器人餐厅综合体开业，从只能吃沙拉，到火锅、中餐、快餐样样都可出锅，技术的迭代令人刮目相看。

中国工程院谭建荣院士认为，包括千玺机器人在内的餐饮机器人的广泛应用，普及推广，将对我们国家机器人产业产生很大的促进和鼓舞，也对其他行业机器人的应用，树立很好的示范。

不少餐饮企业此前已尝试将人工智能等新兴技术应用于传统餐饮业场景，机器人餐厅、无人餐厅、智慧餐厅成为近年来餐饮行业的热词，科技智慧餐饮进入了风口期。

餐厅机器人是时代发展和餐饮业需求的产物，后疫情时期，机器人餐厅在多个环节减少了人与人的接触，这种用餐方式符合目前的需求，也代表着未来的趋势，行业或迎来发展黄金期。

从地产到餐饮机器人碧桂园的科技大跃迁

此次机器人餐厅综合体开业，被认为是碧桂园进军高科技领域的重要里程碑，有人会诧异，为什么这样一件高科技的事情是一家房企在推动和执行？

对于进军高科技这一大胆跨界，碧桂园高层曾在内部解释称，科技是推动人类社会进步的原动力，碧桂园要努力成为一家高科技企业，助力中国智造、中国创造。

为此，早在2019年初，碧桂园提出“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”的新定位，布局地产、现代农业和机器人三大主业，驶入多元布局、协同发展新航道。

同年5月，碧桂园成立千玺机器人集团有限公司，短短1年多时间千玺集团就实现了从研发制造、系统搭建到整体运营从0到1的快速推进。

目前，千玺集团拥有核心研发团队300余人，已累计提交超500项专利申请，立项80多个研发项目，完成61种样机的研制，并打造了6家机器人餐厅，还在东莞市麻涌镇建设了60000平方米中央厨房。

据介绍，千玺集团业务已覆盖后端供应链生产（中央厨房）、机器人生产、餐饮门店运营及机器人单机设备运营等全产业链。未来将以中央厨房为依托，进一步覆盖大湾区等经济核心区域，同时实现机器人单机设备的批量量产，预计2020年量产单机机器人5000台。

事实上，千玺集团进军餐饮机器人并非孤立发展，而是依托碧桂园集团多元化业务资源，打造上下游全产业链闭环。

在产业链前端，可整合碧桂园在现代农业方面积累的优势通过产地直采模式搭建供应链体系，目前已围绕大米、禽肉、小龙虾等建立多个原材料供应基地，在扶贫助农增收的同时推进标准化生产和采购，为机器人餐饮的食材开源奠定坚实基础。

在产业链后端，千玺集团的机器人餐厅和单机设备能为包括碧桂园社区、酒店、教育、商业项目在内的全社会提供智慧化餐饮服务，进而实现与主营业务协同提升、联动增效。

碧桂园集团总裁莫斌曾这样形容这一战略，如果说主营业务是老虎，那么新业务就是翅膀，“老虎插上翅膀”,新业务会给主营业务带来更大价值。

在这番形象的表述背后，是碧桂园已围绕持续做强的地产主业，建筑机器人、现代农业、碧优选以及机器人餐厅所组成碧桂园高科技产业版图初具雏形。

我们发现，今天的碧桂园已不再是一个单纯的地产公司，它正迅速成长为一个科技综合体，奔跑在一个高速增长的时代。

创新工场汪华曾表示，跃迁式增长是企业的闪击战，要找到那张浸满汽油的纸，并成为第一个或第一批点火的人。

在工业4.0时代，科技是未来强大竞争力的源泉，而在碧桂园的科技大跃迁背后，成为推动和引领世界餐饮机器人产业发展的重要力量。

大象起舞，引领传统餐饮行业智慧转型

疫情即将过去，对机器人行业来说，餐饮机器人的商业价值将更加明确，它们将逐渐从“噱头”转变成为我们生活中不可或缺的一部分。

在机器人餐厅之外，千玺集团还努力拓展着机器人餐饮的外延，其22日发布的最新发展战略显示，该集团未来业务布局将主要集中在三个方面：

即线下开设FOODOM机器人餐厅，以中餐、快餐、火锅为三大主营业态；供应餐饮机器人单机设备，广泛应用于酒店、景区、医院、社区、学校、写字楼等公共区域；提供传统餐饮空间智慧化改造的整体解决方案，如大型企业食堂等。

目前，该集团的线下餐厅已经正式开业了6家，未来还将在经济核心区域选址开店，覆盖更多城市和区域。

单机机器人方面，千玺集团新研发的单体机器人设备如冰淇淋机器人、汉堡机器人、咖啡机器人将很快推向市场，届时人们将在景区、学校、车站等公共场所有机会亲身体验并享受到这些餐饮机器人提供的24小时不间断服务。

FOODOM天降美食王国雪糕机器人

FOODOM天降美食王国快餐区机器人甜品站

而在传统餐饮空间的智慧化改造方面，千玺集团已与北辰集团达成协议，将围绕北辰旗下所有会展中心智慧餐饮供应展开全面战略合作。

如北辰集团打造的中国国家会议中心二期将于2022年投入使用，千玺集团也将同步进驻，在此提供24小时智慧餐饮服务，向全世界展示智能科技与中国美食文化的完美融合及领先应用。

这也说明，机器人的无接触式高效、健康和标准稳定等特点获得了合作伙伴的的高度认可和肯定。

与此同时，千玺集团还与西门子（中国）签署战略合作协议，双方将在智慧餐饮行业数字化建设领域建立长期战略合作伙伴关系。

作为当今世界数字化工业领域的知名企业,西门子在工业云、边缘计算、人工智能等数字化、自动化技术方面具有丰富的创新应用经验。

据悉，此次战略合作，将以千玺研发的餐饮机器人设备和消费生态为载体，深度融合数字化科技与多元化餐饮服务，合作研发建立首个创新性智慧餐饮行业物联网平台。

这种强强联合，对于传统餐饮行业的生产方式、运营模式与生态链进行都将创新重构，有利于构建智慧餐饮行业新生态。

任何一个新业态，除了技术上的前瞻布局和商业上的率先垂范外，能否得到政府以及行业上下游合作方的认可也是一个更加重要的考核指标。

除了赢得合作伙伴的垂青外，其自主研发生产的第二代煲仔饭机器人和迷你雪糕机器人率先能获得由国家机器人检测与评定中心颁发的中国首张系统集成餐饮机器人CR（China Robot Certification）证书。

获颁全国首张系统集成餐饮机器人CR证书，证明了国家权威机构对千玺餐饮机器人的正式认可，同时也体现了千玺集团在餐饮机器人行业的优势。

在国家机器人检测与评定中心（总部）技术委员会主任郑军奇看来，千玺集团获得首张系统集成餐饮机器人CR证书的价值在于，产品从产品规范设计、基础安全要求、食品安全要求等方面，均满足国家级认证的要求。

同时，为设备采购方提供信心，助力产品更有效地获得国内市场认可，进而打入国际市场。此外，规范国内市场，为机器人在食品领域使用保驾护航，使设备使用方更放心，消费者吃得更安心。

与此同时，千玺集团旗下智源科技公司还共同参与制定了国内食品机器人领域的首个技术规范《食品领域机器人系统安全认证技术规范》（《技术规范》）。

这一规范将有力规范、引导食品领域机器人的应用与发展，未来将向行业标准、国家标准迈进，对于推动中国餐饮业智慧转型、高质量发展有着重要意义。