2020年，这个曾被众多科幻题材设定为“未来”的遥远年代，火星探索、仿生机器人、人脸识别……这些曾经被视为“异想天开”的想法，现在已经透过科技走进了我们的日常。

1、全球首家全系统机器人餐厅

尤其是机器人概念，在我们的生活中出现得越来越多了。有给儿童讲故事的机器人、商场里有引导路线的机器人、医院里有帮助拿药的机器人……。

机器人在这些方面，都起到很好的辅助作用。但是全部依赖机器人，实现无人工操作，除了科幻片里能经常见到之外，实际生活中并不常见。有人会说，现在不是已经有机器人餐厅吗？

实际上，虽然有机器人在承担迎宾、配餐、传菜或者炒菜的工作，但是在整体餐厅的操作层面，这些餐厅仍是部分实现机器人化。

我们今天要说的就是，全球首家核心技术自主研发的全系统机器人餐厅——位于广州花城汇的Foodom机器人中餐厅，这个餐厅奇特之处在于：实现了从中央厨房到冷链运输，再到店面餐饮机器人的全系统搭建与运营，这在国内尚属首家。

2、餐厅背后的老大

那么，众所周知，一项技术研发和应用的背后，是需要有巨大的投入来支撑。而这个餐厅背后的老大，正是实力雄厚的碧桂园。餐厅所属公司正是碧桂园集团全资子公司千玺机器人集团有限公司系。

Foodom机器人中餐厅旗舰店截至目前已投入46种机器人作为餐厅运营的核心设备，构成整套餐饮机器人体系，包括迎宾机器人、煎炸机器人、甜品机器人、汉堡机器人、调酒机器人、煲仔饭机器人、炒锅机器人、云轨系统以及地面送餐机器人。

顾客来到这里，不用担心机器人做的饭不好吃！因为碧桂园自主研发了看不见的智慧支撑体系，包括客户服务系统和机器人设备调度系统。

像Foodom餐厅主打顺德菜，在前期研发过程中专门邀请顺德十大名厨参与机器人中餐厅菜品研制。师傅将菜品制作的油温、下菜顺序、收汁工艺、翻炒方式与时间等要素输入进机器人电脑，通过成百上千次的实验、品尝、调校、提升，从机器人制作的几百道菜肴中提炼出几十款优选菜品。

这些机器人“徒弟”最终精准地记住师傅的技艺，并在过后毫无差池地将这些技艺表现出来，菜品品质十分稳定。

3、杨国强的一盘大棋

以前我们讲过，杨国强除了盖房子之外，还在下一盘大棋。如今，博智林机器人、现代农业、 碧优选以及机器人餐厅所组成的碧桂园高科技产业版图，已经初具雏形。

从千玺机器人餐饮的商业模式上看，未来通过数据化管理可做到1-2个工作人员管理一个区域的餐饮机器人，实现智能化管控，进一步降低用人成本。

机器人餐饮设备运营成熟之后，能够自由放置于社区、学校、景区、写字楼等公共区域，大大拓展用餐空间。标准化、精细化运营则提供全新用餐体验。在标准化、规模化扩张、成本控制方面，都有无可比拟的优势。

同时，机器人设备输出更是巨大的增长点，《中国机器人产业发展报告2019》指出，2019年全球机器人市场规模预计将达到294.1亿美元，其中烹饪等服务机器人的新兴应用需求持续旺盛。艾媒咨询的报告预计，到2020年中国服务机器人年销售额预计将超过300亿元。商业前景非常可观。

正如，杨国强在2020年集团工作会议上说，科技的进步正不断冲击着各行各业，并给人类社会生活带来深刻的变革。“星星之火可以燎原，却也千难万险。机器人事业是一个从无到有的过程，大家都在拼尽全力。”可以看出，杨国强对于发展机器人事业的巨大决心。机器人餐厅已成为全世界最先进最完整的智能系统之一，中国也一样能做出世界级的创新产品。

作者：水皮杂谈工作室

编辑：戈爽