碧桂園旗下千璽餐飲機器人集團打造的FOODOM天降美食王國機器人餐廳綜合體在廣東順德正式開業

客人掃碼點單后，炒鍋機器人機械臂迅速啟動開始炒菜，AGV送菜小車在頭頂雲軌上平穩穿行，很快菜品就會從「天」而降，抵達客人所在的桌位;甜品站內的機器人還可以一邊制作冰淇淋，一邊向客人打招呼賣萌。碧桂園旗下千璽餐飲機器人集團(下稱「千璽集團」)打造的全球首個機器人餐廳綜合體在今天廣東順德正式開業!炒鍋機器人、煲仔飯機器人、粉面機器人、早餐機器人、咖啡機器人等20餘種機器人「大廚」集中「上崗」。

據悉，餐廳面積約2000平米，共有炒鍋機器人、煲仔飯機器人等20餘種核心技術自主研發的餐飲機器人設備集中亮相，可同時為近600人帶來充滿未來科技感的就餐體驗，提供近200種各式菜品，實現最快20秒即刻出餐。由千璽集團打造的FOODOM天降美食王國機器人餐廳綜合體被看作是碧桂園進軍高科技領域的重要里程碑。如今，圍繞持續做強的地產主業，建築機器人、現代農業、碧優選以及機器人餐廳所組成的碧桂園高科技產業版圖初具雛形。

今年1月，千璽集團首家機器人中餐廳旗艦店在廣州開業，這次開業的機器人餐廳綜合體則涵蓋中餐、火鍋、快餐三大業態，是千璽集團最新技術、產品、系統、業態的集中呈現。

疫情之下科技智慧餐飲邁入風口期

「新冠肺炎疫情使消費者更加關注食品安全、營養健康，這將倒逼餐飲業注重各環節的緊密合作及全產業鏈的協調發展，全行業會更加注重就餐環境的科學、合理、舒適。」 中國烹飪協會會長姜俊賢表示。

業內人士指出，機器人餐廳在多個環節減少了人與人的接觸，這種用餐方式符合目前的需求，也代表着未來的趨勢。

此前，國務院相關文件亦指出，要全面提升餐飲業創新發展水平，推動餐飲業向大眾化、集約化、標準化轉型升級。今年全國兩會期間，推進大數據、5G、人工智能、物聯網等新型基建發展以及應用引發熱議，未來5-10年更多傳統生產制造流程將被顛覆或重塑。研究機構的報告顯示，預計到2020年中國機器人市場規模將突破100億美元，2016-2020年的平均增長率達到20.5%。不少餐飲企業已嘗試將人工智能等新興技術應用於傳統餐飲業場景，機器人餐廳、無人餐廳、智慧餐廳成為近年來餐飲行業的熱詞，科技智慧餐飲進入了風口期。

依託碧桂園多元產業布局，千璽集團在供應鏈前端與碧桂園現代農業公司合作推進產地直采模式。據碧桂園集團助理總裁兼千璽集團總經理邱咪介紹，從源頭優選各類食材，自建的中央廚房採用自主研發的智能信息化集成系統，自動化的流水線和智能加工設備保障處理過程避免污染並做到全流程監控。標準化處理過的食材由冷鏈配送到達餐廳后直接進入冷庫封閉保存，直至食材進入機器人烹飪設備，整個過程與人工隔離。科學完備的管控體系以及大量採用智能化設備系統，將人工操作帶來的食材污染幾率降到最低，從而保證更衛生、更安全。

獲頒中國首批兩張系統集成餐飲機器人CR證書

千璽集團獲得首張系統集成餐飲機器人CR證書，開創了行業先河

據悉，千璽集團旗下智源機器人科技有限公司研發生產的第二代煲仔飯機器人和迷你雪糕機器人，在全國率先獲得由國家機器人檢測與評定中心頒發的系統集成餐飲機器人CR(China Robot Certification)證書。國家機器人檢測與評定中心(總部)技術委員會主任鄭軍奇說：「千璽集團獲得首張系統集成餐飲機器人CR證書，開創了行業先河，主要有三方面的價值：首先，產品從產品規範設計、基礎安全要求、食品安全要求等方面，均滿足國家級認證的要求;其次，為設備採購方提供信心，助力產品更有效地獲得國內市場認可，進而打入國際市場;第三，規範國內市場，為機器人在食品領域使用保駕護航，使設備使用方更放心，消費者吃得更安心。」國家機器人檢測與評定中心是國內一流水平的機器人領域專業檢測機構，未來CR標誌也將作為中國機器人認證的統一標誌。

活動現場發布的《食品領域機器人系統安全認證技術規范》是國內食品機器人領域的首個技術規范

活動現場還正式發布了《食品領域機器人系統安全認證技術規範》，這一《技術規範》由國家機器人檢測與評定中心等單位聯合千璽集團旗下智源科技公司共同制定，是國內食品機器人領域的首個技術規範。

引領智慧餐飲新時代

千璽集團正式發布了機器人餐飲發展戰略，提出要通過科技手段，以機器人為切入點，提供先進的餐飲業服務升級解決方案，致力於打造全球最大的集開發、生產、運營、供應鏈體系于一體的智慧餐飲集團。

據了解，千璽集團現擁有核心研發團隊300餘人，截至目前旗下智源科技已立項80多個研發項目，已累計提交超500項專利申請，已完成漢堡機器人、雲軌系統、一體化全自動蒸箱、火鍋智能配餐機器人及自動物流系統等61種樣機的研製，其中煲仔飯機器人、雪糕機器人已進入量產階段。目前，千璽集團已打造6家機器人餐廳實體店，涵蓋中餐、快餐、火鍋、煲仔飯等多個不同品類，並在東莞市麻涌鎮建設60000平方米中央廚房，以標準化模式保障機器人餐廳和單機設備的原材料供應，未來還將在京津冀、長三角等地建設更為先進的中央廚房。

當前，千璽集團業務已覆蓋后端供應鏈生產(中央廚房)、機器人生產、餐飲門店運營及機器人單機設備運營等全產業鏈。2020年，千璽集團機器人餐廳將以中央廚房為依託，進一步覆蓋粵港澳大灣區，同時實現機器人單機設備的批量量產，預計量產單機機器人設備約5000台。

據悉，千璽集團未來業務布局主要集中在三個方面：一是供應餐飲機器人單機設備，廣泛應用於酒店、景區、醫院、社區、學校、寫字樓等公共區域，覆蓋漢堡、煲仔飯、冰淇淋、小龍蝦、粉面等多品類供應，24小時無人接觸、不間斷供應;二是線下開設FOODOM機器人餐廳，以中餐、快餐、火鍋為三大主營業態，為消費者提供多元化、富有科技感的就餐體驗;三是提供傳統餐飲空間智慧化改造的整體解決方案，如機關單位、大型企業食堂等，滿足后疫情時代無人化送餐、機器人烹飪、標準化制作等需求。千璽集團將通過機器人餐廳、單機設備這「兩翼」，並打造與之對應的核心供應鏈和集成智慧化運營體系，實現供應、生產、運營的產業鏈閉環，全力開拓智慧餐飲市場。

依託碧桂園優勢打造全產業鏈閉環

2019年初，碧桂園提出「為全世界創造美好生活產品的高科技綜合性企業」未來新定位，駛入多元布局、協同發展新航道。同年5月，碧桂園成立千璽機器人餐飲集團， 1年多時間千璽集團就實現了從研發制造、系統搭建到整體運營從0到1的快速推進。

據悉，截至目前已立項80多個研發項目，完成61種樣機的研製，並打造了6家機器人餐廳，還在東莞市麻涌鎮建設了60000平方米中央廚房，當前千璽集團業務已覆蓋后端供應鏈生產(中央廚房)、機器人生產、餐飲門店運營及機器人單機設備運營等全產業鏈。

據相關負責人介紹，千璽集團進軍餐飲機器人並非孤立發展，而是依託碧桂園集團多元化業務資源，打造上下游全產業鏈閉環：在產業鏈前端，可整合碧桂園在現代農業方面積累的優勢通過產地直采模式搭建供應鏈體系，目前已圍繞大米、禽肉、小龍蝦等建立多個原材料供應基地，在扶貧助農增收的同時推進標準化生產和採購，為機器人餐飲的食材開源奠定堅實基礎。在產業鏈后端，千璽集團的機器人餐廳和單機設備能為包括碧桂園社區、酒店、教育、商業項目在內的全社會提供智慧化餐飲服務，進而實現與主營業務協同提升、聯動增效， 「如果說主營業務是老虎，那麼新業務就是翅膀，『老虎插上翅膀』,新業務會給主營業務帶來更大價值。」 碧桂園集團總裁莫斌如是說。