碧桂園旗下的首個機器人餐廳綜合體在順德開業，並涵蓋中餐、火鍋、快餐三大業態。

提供中餐火鍋快餐 可同時招呼600客人

碧桂園（2007）旗下千璽餐飲機器人集團建造的首個「機器人餐廳綜合體」昨日在廣東順德開業，餐廳的20多種機器人分別擔任烹調和服務員等角色，200多種菜式透過空中軌道和地面送餐機器人，一一向顧客奉上食品，最快20秒出餐，讓食客同時享受舌尖和視覺上的最新體驗。■圖／文：香港文匯報記者 方俊明 順德報道

該名為FOODOM天降美食王國機器人餐廳綜合廳的機器人餐廳綜合體，面積約2,000平方米，涵蓋了中餐區、火鍋區和快餐區三大區域，可以同時為600人服務。記者從中餐區門口進入時，迎面一面碩大落地玻璃幕牆內18口炒鍋機器人整齊列陣。掃碼點單後，機器人機械臂迅速啟動開始炒菜，AGV送菜小車在頭頂雲軌上平穩穿行，很快菜品就會放在盤子裏從「天」而降，抵達記者所在的桌位。

在火鍋區，食客下單後，物流傳送系統能夠高效、快速、準確地把菜品輸送至對應的餐桌上。地面輔助送餐機器人也能穿過人流來到桌旁送餐，按下桌上按鈕就可自行取用。而快餐區機器人單體設備包括雪糕機器人、自助式蒸箱、粉麵澆頭機、漢堡機器人等。甜品站內的機器人可以一邊製作冰淇淋，一邊向客人打招呼賣萌。而自助式蒸箱，平均12秒就可以推出一道菜品。

降低人為污染食材機率

「目前餐廳內已有20多種餐飲機器人設備『上崗』。」千璽餐飲機器人工作人員告訴記者，首度對外亮相的粉麵機器人從儲存、製作、熬煮、澆頭到出餐全部自動高效完成，雖然佔地面積僅4平方米，當客流高峰期連續下單時，出餐效率可達每小時120份。

碧桂園集團助理總裁兼千璽集團總經理邱咪介紹，標準化處理過的食材由冷鏈配送到達餐廳後直接進入冷庫，直至進入機器人烹飪設備，整個烹飪過程與人工隔離，將人工操作帶來的食材污染機率降到最低。

後疫情推進機器人應用

智研諮詢發布的報告預計，2020年內地機器人市場規模將突破100億美元。不少餐飲企業已嘗試將人工智能等新興技術應用於傳統餐飲業場景。而後疫情時代，機器人餐廳在多個環節減少了人與人的接觸，這種用餐方式符合目前的需求，也代表着未來的趨勢。

千璽餐飲機器人集團還與北辰集團簽約，2022年1月，北辰承建及運營的國家會議中心二期將作為北京冬奧會主新聞中心、國際廣播中心投入使用，屆時千璽餐飲機器人也將同步入駐提供24小時智慧餐飲供餐服務。