6月22日上午，碧桂园集团旗下千玺餐饮机器人集团（下称“千玺集团”）打造的FOODOM天降美食王国机器人餐厅综合厅，在广东佛山市顺德区开业。碧桂园集团自主研发的20余款餐饮机器人“上岗”掌勺，标准化运作下实现秒级出餐，提供近200种各式菜品。

填补了行业空白具有标杆意义和研究价值。该餐厅面积约2000平方米，共有炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人等20余种核心技术自主研发的餐饮机器人设备集中亮相“上岗”，可同时为近600人带来充满未来科技感的就餐体验，提供近200种各式菜品，实现最快20秒即刻出餐。今年1月，千玺集团首家机器人中餐厅旗舰店在广州开业，这次开业的机器人餐厅综合体则涵盖中餐、火锅、快餐三大业态，是千玺集团最新技术、产品、系统、业态的集中呈现。当日，千玺集团研发生产的第二代煲仔饭机器人、迷你雪糕机器人，在全国率先获得由国家机器人检测与评定中心颁发的系统集成餐饮机器人CR（China Robot Certification）证书。同时，千玺集团参与制定的《食品领域机器人系统安全认证技术规范》发布，标志着食品机器人行业迎来首个“行标”。

中国科学院赵淳生院士评价说：“千玺机器人餐厅创新地实现了软硬件融合、人机融合，较好达成了机器人实际应用过程中的运动精确性、作业平稳性、布局多样性，在目前餐饮机器人行业中技术最先进、业态最完整、产品最丰富，不仅在很多方面填补了行业空白，还具有标杆意义和研究价值。”“从炒菜和送菜这两道程序来看，服务机器人、餐饮机器人要求还是挺高的。千玺服务机器人能够在这个领域里面使得顾客满意、获得最大的满足感，我觉得是非常成功的。”中国工程院谭建荣院士认为，“包括千玺机器人在内的餐饮机器人的广泛应用，普及推广，将对我们国家机器人产业产生很大的促进和鼓舞作用，也对其他行业机器人的应用，树立很好的示范。”

7款机器人产品首次亮相，14款机器人产品全面升级。餐厅使用的机器人中，粉面机器人、早餐机器人、咖啡机器人等7款餐饮机器人是首次亮相。其中，粉面机器人从储存、制作、熬煮、浇头到出餐全部自动高效完成，虽然占地面积仅4m²，当客流高峰期连续下单时，出餐效率可达120份/小时。早餐机器人实现了包子、玉米、豆浆和鸡蛋等保温和自动售卖，出餐效率25秒/份。咖啡机器人实现了咖啡现磨制作、加冰、自动出餐等全自动无人化功能，可按照食客需求进行个性化咖啡定制，出餐效率达到45秒/杯。此外，汉堡机器人、火锅双臂取餐机器人等14款设备实现了迭代升级，升级后的机器人更加稳定、高效。例如，第二代汉堡机器人出餐效率提高至20秒/个，比当前快餐行业巨头的出餐效率（约30-40秒/个）快了将近1倍，未来效率还会更高；火锅区双臂配餐机器人传菜能力也从第一代的400盘/小时提升到了850盘/小时，真正实现了配菜立等可取。

三大业态集中展示，选择丰富秒级出餐。机器人餐厅综合体分为中餐区、火锅区、快餐区三大区域。从中餐区门口进入，迎面是一面硕大的落地玻璃幕墙，墙内18口炒锅机器人整齐列阵。客人扫码点单后，机器人机械臂迅速启动开始炒菜，AGV送菜小车在头顶云轨上平稳穿行，很快菜品就会放在盘子里从“天”而降，抵达客人所在的桌位。在一边的火锅区，客人下单后物流传送系统能够高效、快速、准确地把菜品输送至对应的餐桌上。地面辅助送餐机器人也能穿过人流来到桌旁送餐，客人按下桌上按钮，就可自行取用美食。快餐区机器人单体设备包括雪糕机器人、自助式蒸箱、粉面浇头机、汉堡机器人等。甜品站内的机器人可以一边制作冰淇淋，一边向客人打招呼卖萌。自助式蒸箱内各式菜品丰富、价格不贵，平均12秒就可以推出一道菜品。

机器人自动化、标准化烹饪出餐，菜品品质稳定。传统中餐菜品因为厨师不同、技艺差别容易出现品质不稳定、口味差异大等问题。自动化、标准化的机器人烹饪制作过程排除人为干扰因素，保障菜品品质稳定，同时也大大提高了出品效率。千玺集团引入美食大厨作为机器人导师进行前期菜品研发，将菜品制作的烹饪工艺、菜肴原料、灶上动作、火候控制、烹制过程等数据输入机器人电脑，进行成百上千次实验。一道看似简单的鸡汁菜心，炒菜时的温度、炒制的时间、炒锅翻转次数……都需要上千次反复尝试。最终大厨们从机器人制作的几百道菜肴中提炼出优选菜品，从而让机器人“徒弟”能够精准记忆、稳定还原大厨们的地道手艺，实现菜肴的自动烹饪。

剑指智慧餐饮“全球第一”，碧桂园已累计向智慧餐饮业务投入5亿元。当日现场，千玺集团牵手北辰集团、西门子（中国），将在场景应用、平台研发方面开展合作。千玺集团与西门子（中国）签署战略合作协议，双方将在智慧餐饮行业数字化建设领域建立长期战略合作伙伴关系。这包括，发挥各自领域优势，以千玺研发的餐饮机器人设备和消费生态为载体，深度融合数字化科技与多元化餐饮服务，合作研发建立首个创新性智慧餐饮行业物联网平台，对传统餐饮行业的生产方式、运营模式与生态链进行创新重构，构建智慧餐饮行业新生态。碧桂园集团助理总裁兼千玺机器人集团有限公司总经理邱咪介绍，从目前国内的餐饮市场形势看，2019年我国餐饮业收入达到46721亿元，近年增速在10%左右。但是，餐饮行业规范性不高，门槛低，如何为客户提供24小时安全便捷服务，是行业必须思考的“课题”。“千玺的发展规划包括，供应餐饮机器人单机设备、线下开设FOODOM机器人餐厅、提供传统餐饮空间智慧化改造的整体解决方案。”她表示。去年5月，碧桂园成立千玺机器人集团有限公司，1年时间，千玺集团实现了从研发制造、系统搭建到整体运营从0到1的快速推进, 截至目前已立项80多个研发项目，完成61种样机的研制，截至目前已打造了6家机器人餐厅。

煲仔饭机器人

送餐机器人

智能配餐机器人